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MAURITANIA, LA AVENTURA DE TU VIDA
La práctica
de la Henna
La aplicación de la henna sobre las manos es una
parte obligatoria del maquillaje de la recién ca- sada de Mauritania. Por eso el trabajo de la apli- cación de la henna se practica por un gran nú- mero de mujeres, generalmente del gremio de los herreros, conocidas por sus dedos con la decora- ción de las trazas de sus figuras geométricas. La demanda crece durante la temporada invernal, periodo preferido para las nupcias e igualmente para la celebración de grandes ceremonias so- ciales o eventos políticos.
Hay dos métodos para la aplicación de la henna. La primera llamada “Seir” es antigua, mientras que la llamada “Zazou” o “Seringue” es moderna. La aplicación de “Seir” dura de 4 a 6 horas. Perma- nece mucho tiempo, al contrario que la “Seringue”, que no precisa más de 2 horas, pero permanece menos tiempo.
Cocina Bonava; tradicional guiso de cordero con patatas
Poulet Yassa, asado de pollo con verduras servi- do sobre papas fritas o arroz. Originalmente es un plato senegalés de las tribus wolof y pulaar.
Maafe, carne de cabra o camello en salsa de ca- cahuete, quingombó y tomate. Se sirve sobre arroz y también se puede hacer sin carne (para vege- tarianos).
Hakko, una salsa hecha de vegetales de hoja ser- vida con frijoles sobre cuscús.
Lakh, cuajada de queso o yogur con coco rallado servido sobre gachas de mijo dulce.
Trigo bulgur con frutos secos.
Maru we-llham, carne con arroz y verduras
Dátiles, están considerados los mejores de Africa.
Cherchem, cuscús de cordero mauritano.
Harira, plato de sopa mauritana.
Leksour, panqueques mauritanos con salsa de carne y verdura.
Bonava, un estofado de cordero. Al-Aïch, pollo, frijoles y cuscús.
Bebidas
Té de menta
Zrig, leche cuajada de cabra o camella sin endul- zar; a menudo acompaña la comida.
Comida y bebida
típicas de Mauritania
Thieboudienne (Cheb-u-jin), un plato costero de pescado y arroz, que se considera el plato nacio- nal de Mauritania. Se sirve en una salsa blanca y roja, generalmente hecha de tomate.
Méchoui, festín nómada en el que se asa un cor- dero entero y se rellena de arroz.
Pescado con especias. 36 -
Mujer pintada con henna