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La Sabina Chardonnay 2015
Se vendimia de manera manual, la fermentación del vino se realiza en depósitos de acero inoxidable. Una vez completada, se hace un trasiego a barricas de roble francés donde permanece cinco años sobre sus lías, practicándole un batonage mensual. Estos to- neles son de un modelo especial, ya que en la parte inferior no presentan ninguna clase de tostado, por lo que solo microoxigenan el vino, y este va siendo más intenso a medida que se acerca a la zona superior del barril.
A nivel visual, se trata de un vino de un color amarillo muy intenso, con destellos dorados y muy brillante. Presenta mucha lágrima y una capa alta. En nariz, encontramos un mundo lleno de complejidad, gracias a su crianza. Hay notas de fruta madura y la barri- ca aporta matices ahumados, de miel y frutos secos, con toques que recuerdan a las cajas de puros. En definitiva, se trata de un vino con gran intensidad aro- mática, con aromas muy limpios, que en nariz resulta elegante y complejo. En boca, La Sabina Chardon- nay 2015 es sorprendente, ya que aúna una gran frescura con un volumen y una longitud nunca vistos en un blanco, y que son fruto de sus años en barrica.
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ENOTECA
La Raspa 2020
Del corazón de la Axarquía malagueña, La Ras- pa 2020 es un vino blanco de carácter medite- rráneo. De la D.O. Málaga y Sierras de Málaga, este coupage nacido de viejos viñedos de Mos- catel de Alejandría (80%) y Doradilla (20%) plan- tados a 600 metros de altitud; tras la vendimia el vino reposa 5 meses en trujal de hormigón sobre sus lías.
La particular ubicación de las cepas y las cua- lidades propias de las variedades empleadas convierten este vino de la bodega Viñedos Ver- ticales en la opción blanca ideal para aquellos que busquen aromaticidad, frescura y un intere- sante toque salino.
Vista: de un brillante de color amarillo pálido. Nariz: intenso y fresco, con dominio de notas cítricas y herbáceas sobre un ligero fondo salino y mineral.
En boca: es ligero pero persistente, con buena acidez y un final muy agradable.
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Revista Traveling - 125
VINOS BLANCOS CATADOS