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DEVORANDO LIBROSRANTE LUNA ROSSA (Madrid)
La Guía del Barman
De Jerry Thomas
Por: Redacción
El más famoso libro de cócteles, publicado en 1862 por el célebre Jerry Thomas, fue el
primero en sistematizar la coctelería, transformando tradiciones orales en un manual
práctico. Además de establecer principios de mezcla, incluye creaciones innovadoras
como el legendario Blue Blazer, un cóctel flameado que sigue fascinando. Thomas, co-
nocido como "el Profesor", es considerado el padre de la mixología moderna.
Esta guía no es solo una recopilación de recetas;
también ofrece técnicas de mezcla y consejos
prácticos que reflejan la creatividad y el ingenio
de Thomas. Incluye recetas clásicas como el Blue
Blazer, un cóctel flameado que se ha convertido
en leyenda.
La edición actual de "La Guía del Barman" respeta
el tono original del texto, adaptando las medidas
a utensilios comunes para facilitar su uso. Se uti-
lizan cucharas soperas (15 ml), de postre (5 ml),
vasos de pinta (560 ml), chupitos (30 ml) y copas
de vino (150 ml). Esta adaptación permite que tan-
to aficionados como profesionales puedan recrear
las mezclas sin complicaciones.
Es importante destacar que algunas recetas inclu-
yen ingredientes que hoy se consideran nocivos.
La edición actual proporciona indicaciones para omi-
tir estos componentes, garantizando preparaciones
seguras y adecuadas a los conocimientos actuales.
Además, se ha tenido en cuenta la evolución de
los utensilios de coctelería. Aunque en la época de
Thomas no existía la coctelera tal como la conoce-
mos hoy, se sugiere su uso en las preparaciones mo-
dernas para mayor comodidad.
"La Guía del Barman" es una obra esencial para quie-
nes deseen explorar los orígenes de la coctelería y
comprender la evolución de las técnicas de mezcla.
La combinación de recetas clásicas, consejos prácti-
cos y adaptaciones contemporáneas la convierte en
una referencia invaluable para bartenders y entusias-
tas de los cócteles.
En resumen, esta guía ofrece una visión profunda del
arte de la mixología, respetando la tradición y adap-
tándose a las necesidades actuales, lo que la hace
accesible y relevante para el público contemporáneo.
SIRUELA
Libros del Tiempo
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