Page 77 - Traveling 68

DESTINOS GASTRONÓMICOS
Preparación de los campos antes del sembrado del arroz
A tan solo 10 kilómetros del bullicioso
centro de València, el Parque Natu-
ral de la Albufera se alza como un
remanso de paz, naturaleza y tradi-
ción. Este espacio protegido, rodeado
de extensos arrozales y frondosos bosques, es cuna
de la paella, el plato más emblemático de la cocina
española. Su lago, el más grande de España, actúa
como un espejo mágico que captura atardeceres de
ensueño. Las barcas tradicionales, con su diseño cen-
tenario, recorren sus aguas tranquilas, invitando a los
visitantes a adentrarse en la vida y costumbres de los
pescadores locales.
En el corazón del parque se encuentra El Palmar, un
pintoresco poblado convertido en el epicentro de la
gastronomía albuferenca. Aquí se pueden degustar
delicias como el all-i-pebre, un guiso de anguila con
un toque de ajo y pimentón, y la llisa adobada, un
pescado marinado que resume los sabores del mar
y la tierra. Además de su riqueza culinaria, la Albu-
fera ofrece seis rutas señalizadas que permiten ex-
plorar su biodiversidad única. Entre juncos y carrizos,
los amantes de la naturaleza pueden observar aves
acuáticas como garzas reales o zampullines, descu-
brir la flora autóctona y dejarse envolver por la calma
de este paraíso natural.
El protagonista indiscutible de la gastronomía de la Al-
bufera es su arroz, con Denominación de Origen Pro-
tegida. Cultivado en estas tierras desde hace siglos, el
arroz de València es un ingrediente excepcional,
caracterizado por su grano corto y su extraordina-
ria capacidad de absorción, que lo convierte en
la base perfecta para la auténtica paella y otros
platos tradicionales. Este arroz es más que un ali-
mento; es un símbolo cultural que une tradición,
sabor y la historia agrícola de la región, destacán-
dose como un embajador del patrimonio culinario
valenciano en todo el mundo.
Campos de arroz en la Albufera
- 77