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Características de la Pizza al Padellino
Lo que hace especial a la pizza al padellino es su pre-
paración y textura. Se cocina en un pequeño molde
metálico, que permite que la masa quede más gruesa
y esponjosa, con bordes crujientes gracias a la cara-
melización que ocurre durante la cocción. Este proceso
también retiene los sabores de los ingredientes, ofre-
ciendo una experiencia gustativa intensa.
La masa de la pizza al padellino suele ser más hidrata-
da que la de otras pizzas, lo que contribuye a su sua-
vidad. Tras un periodo de fermentación prolongado, se
coloca en los moldes con un poco de aceite de oliva,
se deja reposar y luego se cubre con los ingredientes
antes de ser horneada.
Ingredientes Clásicos y Variaciones
La base de la pizza al padellino es similar a la de cual-
quier otra pizza: masa, salsa de tomate y queso. Sin
embargo, la selección de ingredientes en Torino refleja
la riqueza gastronómica de la región.
Mozzarella: Aunque la mozzarella de búfala es un
clásico, también se utiliza queso fontina, típico del Pia-
monte, para aportar un toque local.
Salsiccia: La salchicha fresca es uno de los ingredien-
tes favoritos, a menudo combinada con hongos porcini.
Trufa: En temporada, no es raro encontrar pizzas al pa-
dellino coronadas con delicadas láminas de trufa negra.
Vegetales: Calabacines, berenjenas y pimientos asa-
dos son adiciones comunes que resaltan la herencia
agrícola de la región.
Curiosidades Sobre la Pizza al Padellino
El nombre "padellino" proviene del diminutivo de "pa-
della", que significa sartén en italiano. Este utensilio es
esencial para lograr su textura única.
Pizzas prepadas para ser horneadas
ESCAPADAS GASTRONÓMICAS
Queso fontina y debajo una trufa negra
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