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RELAIS & CHATEAU MOLINO DE ALCUNEZA
Relais & Châteaux Molino de Alcuneza
Texto: Rosario Alonso - Fotos: Molino de Alcuneza
El hotel boutique-restaurante Relais & Châ- teaux Molino de Alcuneza, un tranquilo re- fugio ubicado a las afueras de Sigüenza, se posiciona como un referente de bue-
nas prácticas: hospitalidad personalizada, excelencia culinaria, conexión con el entorno, cuidado del bienes- tar y sostenibilidad son los ejes de su filosofía
En plena ‘España vaciada’, apuesta por establecer una profunda alianza con pequeños productores de proxi- midad para preservar la población y la riqueza natural de la región: un activismo gastronómico que los her- manos Moreno, Blanca y Samuel, materializan en su recetario tradicional actualizado
Los ‘guardianes del territorio’ son esos agricultores, apicultores y ganaderos que cuidan la tierra desde hace generaciones y trabajan de manera artesanal para elaborar productos muy sencillos, pero con los que se pueden crear grandes platos
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El Molino de Alcuneza y los "guardianes del territorio": Los pequeños productores que mantienen con vida la España vaciada
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