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En Botànic, el tapeo compartido adquie-
re una nueva dimensión, combinándose
con maridajes sofisticados y un ambiente
que sorprende por su mezcla de sofisti-
cación y vitalidad. Con este enfoque, el
restaurante no solo transforma la per-
cepción de la comida saludable, sino que
también redefine el lujo culinario, adap-
tándolo a un estilo de vida moderno y
consciente.
Plant Forward: El futuro de
la gastronomía
En mayo de 2021, Ludovico Dupré, CEO
de Babylon Hospitality, y Andrés Benítez
se inspiraron en los grandes “hot spots”
de Londres y Dubái para desarrollar una
nueva carta que liderara la tendencia
“Plant Forward”. Este concepto reivin-
dica el protagonismo de los vegetales,
vistiéndolos con sofisticación y sensua-
lidad, sin renunciar a acompañamientos
de carnes y pescados, siempre de la
máxima calidad.
Botànic ha sido pionero en España al
adoptar esta corriente, con el objetivo
de convertir la saludable, pero a menu-
do poco atractiva cocina vegetal en una
experiencia gastronómica emocionante
y lujosa. La carta incluye platos para
compartir que fusionan el tapeo con la
estimulante sensación de comer
con las manos, creando una ex-
periencia multisensorial.
Una historia que
inspira
La historia ficticia de Miquel Sa-
las, el marinero mallorquín del
siglo XVIII, sirve de hilo conduc-
tor para el concepto de Botànic.
Según la narrativa, Salas recorría
los mares trayendo especias y
semillas de lugares remotos, que
plantaba junto a su hijo invidente,
Antoni. Este huerto se transformó
en un exuberante jardín botáni-
co, donde los aromas y sabores
transportaban a Antoni a geogra-
fías lejanas.
Esta evocadora historia ha inspi-
rado no solo el diseño del restau-
rante, sino también su propuesta
culinaria, que recrea ese viaje
sensorial a través de sabores,
texturas y aromas provenientes
de distintas latitudes. El resulta-
do es un menú que trasciende
las barreras de la cocina conven-
cional, invitando a los comensa-
les a explorar un universo gastro-
nómico lleno de contrastes.
FUERA DE CARTA
Ubicado en
el corazón
de Palma de
Mallorca, es
pionero en la
filosofía "Plant
Forward", donde
los vegetales son
los protagonistas
de la alta cocina
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