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Vista de San Martín del Castañar
Productos locales como jamones y embutidos de cerdo ibérico, aceite de oliva virgen extra, miel, castañas, hornazos y dulces tradicionales como sacatrapos y perrunillas conforman una oferta cu- linaria irresistible.
La gran joya de la Ruta es, sin duda, la “Uva Ru- fete”, variedad autóctona y corazón de los vinos de la D.O.P. Sierra de Salamanca. Cultivada en las laderas de la Sierra de Francia, esta variedad de uva, tanto tinta como blanca, es el símbolo de la identidad vinícola de la región y el resultado de siglos de trabajo y recuperación de esta variedad prefiloxerica por parte de sus viticultores. Esta variedad se ha adaptado perfectamente al micro- clima particular de la zona, con veranos secos y noches frías, y a la diversidad de suelos: arenosos de roca granítica, que proporcionan vinos largos, sutiles y elegantes, y arcillosos de pizarra, que aportan mayor estructura y mineralidad.
La Rufete se caracteriza por tener racimos peque- ños y apretados, con granos medianos y hollejos finos. Esta uva es sutil y compleja, lo que requiere de una elaboración cuidadosa para extraer sus mejores cualidades. Los vinos que se obtienen de la Rufete despliegan aromas delicados con re- cuerdos a frutas rojas y especias, y taninos dulces
y suaves que aportan elegancia y complejidad al paladar.
Las bodegas de la Ruta del Vino Sierra de Francia, conscientes de la importancia de esta uva autóctona, han apostado por un enoturismo sostenible respetan- do la tradición de la Rufete. La producción de vinos con esta variedad de uva, tanto en tintos como en blancos, se basa en la combinación de técnicas ances- trales y modernas para obtener caldos sutiles y únicos. Las bo- degas de esta comarca son bo- degas familiares muy pequeñas y ponen mucho alma y corazón en lo que hacen.
En definitiva, la Ruta del Vino Sierra de Francia es un tesoro enológico que invita a descubrir los secretos y la magia de esta tierra única, donde la pasión por el vino se entrelaza con la rique- za cultural, histórica y natural en una experiencia inolvidable.
Grafiti en Gacibuey
RUTAS DEL VINO
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